刹车油在制动系统中起传动作用，用脚踩下制动踏板，经过真空助力器的辅助，推动制动总泵，制动总泵推动制动液，将脚下的力量通过制动液传向四个车轮所属的制动分泵，制动分泵推动制动片，制动片挤压制动盘形成制动力。

刹车油很容易由于使用时间长而变质，车辆正常行驶3-5万公里或刹车油连续使用超过2年，要及时更换。

另外，刹车油吸入水分或有杂质时，应及时更换或过滤，否则会造成制动压力不足，影响制动效果。由于南方天气总体较为潮湿，这点尤为重要。

需要注意的是，不同类型和不同品牌的刹车油不要混合使用。由于配方不同，混合使用会造成刹车油性能下降。

在市面上，有不法商家会用甲醇等勾兑刹车油，这种刹车油对金属物有很强的腐蚀性，将金属物体放入其中观察是否生锈即可鉴别。

刹车油在低温状态下具有流动性。在北方严寒地区，合格的刹车油仍然可以正常流动，劣质刹车油则可能会出现凝固状态，丧失原有的制动性能。